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麥當勞網紅醬返鄉槽點多 國產辣醬崛起正當時

來源:潤聯網 時間:2019-06-05 05:39
    導語:縱觀國內辣醬生產市場,自動化辣椒烘烤生產線、智能風選機、自動去把機、自動漂洗等設備的出現讓辣椒醬的生產實現自動化。
   還記得去年國外有人趁麥當勞推出四川辣醬之際,將該醬料拍賣出五萬美元的高價,引得國內好食者浮想聯翩,恨不得能從新聞鉆到那頭一嘗這備受推崇的“無上美味”。這一愿望如今被滿足,麥當勞在中國也推出了四川辣醬,改名“川味贊醬”,還在一定時間段內限時發售。消息一出,不少美食愛好者前去麥當勞體驗這款辣醬,一時間川味贊醬在中國也掀起一股熱潮。不過美國人認為吃上一口也滿足的四川辣醬卻遭到國人吐槽,這款辣醬一點“四川”味道也沒有,嘗起來還有點甜。
 

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  說起吃食上的差異,國外與我國大相徑庭早已不是什么新鮮事。像這款四川辣醬,縱使先是以四川辣醬為基礎,后續在美國發售也對口味、口感做了相應調整,不合國人口味也在情理之中。由此看來,懂國人口味的理應是國人,國產辣醬可以利用這種先天優勢,找準市場痛點,推動自身發展??諼段侍庋蟹⒔餼齪?,就是生產、營銷的事了。
   辣醬的生產需要規范化、化。規范化是指辣椒醬生產過程要符合相應規范標準。據以往檢測新聞顯示,菌落超標是辣醬產品出現問題較多的地方。一般而言,生產過程中與空氣接觸過多容易遭成這種現象,可以實行密閉生產,建造無菌生產車間,要求生產線工人進出要經過風淋室消毒;第二種是購置封閉型的生產線,減少與外界接觸產生的細菌,運用這種方式要特別注意對生產線設備的清洗消毒。
   生產的化同樣需要借助機械設備進行生產。辣醬生產過程中一般需要對辣椒進行清洗、篩檢、去把、剁碎、攪拌、包裝、消毒等步驟,利用人工進行生產不但效率低,還有可能因為人工接觸帶入細菌。因而機械化生產對于辣醬生產而言十分必要。縱觀如今的辣醬生產市場,各地已經有不少企業實現了辣椒醬的自動化生產。
   海南一辣椒醬企業先后引進全自動化真空灌裝生產線與全自動辣椒醬生產線,實現了從原果清洗到成品包裝的全線自動化;湖北一農戶為延長辣椒產業鏈,先是制作干辣椒,后又瞄準辣椒醬,通過熱風多層翻板式自動化辣椒烘烤生產線、智能風選機、自動去把機等設備形成辣椒醬生產線;廣東中山阜沙一家調味料企業通過建造辣椒醬生產線,將生產線員工減少近2/3;湖南益陽投產的全自動化辣醬生產線,擁有自動漂洗系統、絞細裝置、自動循環磨漿系統等,能夠實現從投料到成品的全封閉式管道化輸送、自動化生產。
   美國麥當勞這款四川辣醬既然不夠好吃,卻仍引發熱捧離不開成功的營銷手段。麥當勞四川辣醬上世紀隨著動畫電影《花木蘭》出現,如今又借助人氣動畫片《瑞克和莫蒂》的主人公視角巧妙融入辣醬品牌,使得產品一時聲名大噪,懷舊營銷、IP營銷運用地十分巧妙。而無論是在美國幾度出現,還是重返中國市場,均采用限時限量供應,成功運用饑餓營銷為自己造勢??梢鑰吹鉸蟮崩馱諭瞥穌飪釧拇ɡ苯詞?,通過多種營銷手段引起消費者關注,將電影粉絲轉化為食品產品粉絲,瞄準年輕群體消費特點,讓產品脫穎而出。
   由此看來,具有天然地理親近性的我國辣椒醬品牌需要針對相應受眾對口味進行研發打造,在生產上需要選擇合適食品機械設備進行生產,同時銷售時注重營銷手段的運用,使得產品能夠快速贏得國人喜愛。